今天吃午饭的时候，我品尝到了妻子包的韭菜饺子，顿悟，接着就对正吃得有滋有味的妻子说：“这就是头刀韭菜吧？”妻子点头称是。由头刀韭菜我想起了民间俗语：“香椿芽、头刀韭。”说的是春天的美味。由此我想起了春天的味道，虽说春天已快过去了，但春天留在舌尖上的余香还在，并仍将延续，留在心里的记忆变为美好的回味。此时的我，该写一写春天的味道了。
春天的味道都有什么呢？其实在我们生活的五彩缤纷的春天里，味道多种多样。清晨，打开窗户，随之就会从窗外飘来醉人的芳香，这是春花来串门了；迎着春光上班的路上，小区里、道路旁、单位间的鲜花盛开，随时都会飘来阵阵花香，鼻翼间的感觉真好！；工作之余，坐车行走在市区、回老家的路上，一打开车窗就会扑进一股浓浓的花香，让你躲闪不及，待你回过神来就会感到这花香味竟这么浓。这是美好春天里空气的味道，香味扑鼻，直入肺腑，沁人心脾，顿感心清气爽。
春天还给我们带来舌尖上的味道，先是荠菜、苦菜来敲门，春天之门刚一打开，它俩就结伴闪身踏进了春天的门槛，成为春天野地里首登场的一对耀眼明星，抢足了春天野菜的风头。后来就活跃在超市、农贸市场、酒店里，成为最受人们欢迎的首选菜。剜回、买回的野菜怎么做，大都是农家做法，五花八门。就说荠菜吧，吃法多种多样，怎么做都好吃，吃着鲜美，滋味悠长。可包荠菜包子、饺子，可拌着吃、炒着吃、煎着吃，还可做汤菜……荠菜成了春天里的美味，走进了人们的饭碗、菜碟里，荠菜的芳香飘荡在农家小院、城乡饭馆里，成了大街小巷里的人们津津乐道的美味，漫山遍野、走向餐桌的荠菜里裹挟着春天的味道。
苦菜可蘸酱生吃，这是绝配。苦菜虽苦，可许多人就爱吃这种苦味，吃着感觉苦，越嚼越香。再说，正是苦菜的苦味，才具有了去火、消炎、明目、和胃的作用，过去在农村里，每到春天大人们都会打发孩子到田野里去剜苦菜吃，剜回来后，孩子们大都嫌苦不愿吃，大人们深谙个中道理，从苦菜的苦里嚼出了香甜。苦菜还可调和上豆面蒸着吃，减了苦味，添了香味。春天的味道里有苦菜的味道。
刚才所提到的：“香椿芽、头刀韭。”散发着浓浓的春天的味道，已成了民间俗语和口头禅。先说香椿芽吧，生活在农村或有过农村生活经历的人大都知道，农村种香椿树的很多，香椿被称为“食用之树”和“树上蔬菜”。过去常听家乡老人念叨：“门前一棵椿，春菜常不断。”“三月八，吃椿芽。”“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换。”是说香椿芽好吃和香椿添补了春天的菜。每年到了农历三月初八左右，也就是谷雨前后，香椿就赶在这个好时候开始发芽了，香椿芽紫中透绿，簇拥在香椿树的枝头，煞是好看，四处飘香。这是香椿树积攒了一冬一春的能量而冒出的小小嫩芽，很不容易，所以，在我们胶东地区都把每年的第一茬香椿芽叫“春头”，以示为娇贵，是过去居家过日子餐桌上的一道美味，也是现在春日里的一道抢手菜，争相品尝香椿芽的鲜亮味。人们采摘或买回了香椿芽，吃得花样越来越多，除了那地道的“香椿芽炒鸡蛋”、揉着生吃，又推出了“炸春头”、“炸春卷”、“炸香椿丸”等多种吃法，味道鲜美，唇齿留香，成了春天里美美的味道。
“头刀韭”也是“四大嫩”之一，民间常说的头刀韭菜是在经过了一个冬天的养分积蓄，吃起来鲜嫩无比，有营养。常听有人说：“三月韭芽芽，羡煞佛爷爷。”说的就是头刀韭菜的鲜嫩好吃。居住在乡村的姨子家每年都要种上一畦、两畦韭菜，每到春天头刀韭菜将割的时候，就招呼着让她姊妹们去割。妻子去割的是头刀韭，变着花样做出了各种各样春天的味道。包出了韭菜、鸡蛋、海米三鲜饺子，包出了韭菜、方肉包子，炒出了韭菜炒鸡蛋的鲜亮味，炸出了韭菜盒子的新做法，做出了韭菜鸡蛋汤……我还特意叮咛别忘了留些生吃、凉拌。头刀韭着实好吃，吃出了春天里美美的味道。
春天的味道里还有蒲公英的味道，生吃蘸酱是绝配，前些年把城里三五好友都吃服了；还有蚂蚱菜、扫帚菜，煎炸炒包都好吃，十足野菜的味道；还有鲜鲅鱼的味道，我们青岛地区有“送鲅鱼”的习惯，“鲅鱼跳，丈人笑”，到了现在这个时节，就开始抢着送鲅鱼了，鲜鲅鱼十足，在城乡间飘荡，飘荡着的是春天的味道；还有萋萋菜，使我想起了“萋萋菜小豆腐”，想起了唐太宗李世民在我老家吃“萋萋菜小豆腐”的故事，春天的味道真是丰富多彩。
春天的味道还有很多、很多，就是两天两夜也说不完。春天的味道有飘散在空气中的，飘着芬芳，飘着芳香；春天的味道有驻留在舌尖上的，慢慢品咂，唇齿留香；春天的味道还有氤氲在生活里的，奇妙无穷，令人遐想。
春天的味道，是夏、秋、冬三季所难以企及的味道，值得品咂，值得回味……
乔显德
