唐僧肉
“生来不知爹和妈，钻出洞来树上爬，半路脱掉胎儿衣，参天大树是我家。”谜底大家都知道，说的就是金蝉。
金蝉名字很多：知了猴、知了龟、节老龟、罗锅、爬叉、肉牛等。
《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中，就有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。
现代医学研究证明：金蝉含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多，同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。它的壳还是一味中药，具有止渴生津、保肺益肾、抗菌降压等作用。尤其是刚出土的金蝉含蛋白58.58%，分别是瘦猪肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉牛肉的3倍，鲤鱼的4倍，鸡蛋的6倍。含脂肪却只有10.23%，是难得的高蛋白低脂天然无公害高级营养品，这也是民间称之为“唐僧肉”的原因。
在中国古代，蝉还象征复活和永生，这个象征意义来自于它的生命周期：它最初是幼虫，后来成为地上的蝉蛹，最后变成飞虫。蝉的幼虫形象始见于公元前2000年的商代青铜器上，从周朝后期到汉代的葬礼中，人们总把一个玉蝉放入死者口中以求庇护和永生。由于人们认为蝉以露水为生，因此它又是纯洁的象征。
对于蝉，古往今来，人们就有许多种说法：“一闻愁意结，再听乡心起。渭上新蝉声，先听浑相似。”在白居易的笔下，蝉是化不去的乡愁。“寒蝉凄切，对长亭晚。”在柳永的笔下，蝉成了伤感的化身。“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽。”在王籍的笔下，蝉成了寂静的象征。历代诗歌中，咏蝉最有名的当属唐代虞世南的诗：垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。(蝉垂下像帽缨一样的触角吸吮着清澈甘甜的露水，声音从挺拔疏朗的梧桐树枝间传出。蝉声远传是因为蝉居在高树上，而不是依靠秋风)。
带有蝉的成语也不少：噤若寒蝉、螳螂捕蝉，黄雀在后、黄雀伺蝉、蝉衫麟带、功薄蝉翼、寒蝉凄切、金蝉脱壳等。
和蝉有关最著名的故事说的是孔子：仲尼到楚国去，从一座森林中经过，看见一位驼背老人用竹竿捕蝉，就像伸手摘取那样容易。仲尼说：“您真巧啊！有什么诀窍吗？”老人说：“我有诀窍。练习五六个月，如果能让竿头顶两枚圆球而不掉下来，粘蝉时逃掉的就很少啦。顶三枚圆球而不掉下来，粘蝉时逃掉的就不会超过十分之一。顶五枚圆球而不掉下来，粘蝉就能像伸手摘取那样容易了。我的身躯站立着，就像树墩一样稳固；我的手臂举起来，就像枯树的枝干毫不颤动。虽然天地很大，万物很多，但我心目中只知道有蝉翼。不转身侧身，不因为万物的存在而转移对蝉翼的注意力。这样怎么会粘不到蝉呢？”仲尼转过头对弟子们说：“集中心志毫不分散，就能聚精会神，这就是驼背老人的诀窍吧！”
我老家是沂蒙山区杨庄镇的一个小山村，山明水秀，鸟语花香，民风淳朴，人杰地灵。村内外树木蓊蓊郁郁，每到夏天，知了遍地，金蝉满林，雨后天晴，彩虹升起，沟满河平，伴着泥草的清新，听吧：鸣蝉与青蛙开始了二重奏，“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，真是别有一番乡村风情呢！
捉知了龟是父老乡亲们最喜欢的活动，夕阳还未完全落下去，就已经三五成群的开始行动了，无论是沟沿壕边、房前屋后还是道路两侧，都是挖、找、捉知了龟的好地方，人群最多的还是河边的树林里，从夕阳落山到半夜鸡叫，树林中的点点灯光连续不断，一个个钻出土的知了龟就成了大家的囊中之物。
雄蝉每天唱个不停，是为了引诱雌蝉来交配。雄蝉的叫声，在雌蝉听来像一首美妙的乐曲。雄蝉的发音器就在腹基部，将蝉肚一掰弯，就可见二个鼓膜，像蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到振动就发出声音。由于鸣肌每秒能伸缩约一万次，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮，而且还能轮流利用各种不同的声调激昂高歌。雌蝉的乐器构造不完全，不能发声，所以它是‘哑巴蝉’”。
夏日捕蝉，是过去一抹快乐的光景，大人小孩都是无师自通的捕蝉高手。中午想歇个晌，被鸣蝉聒噪得肝火旺盛。“斜阳挂庭树，有蝉鸣树颠。无端聒人耳，惊我闲窗眠”。因此，捉蝉就成了被父母默许的孩子们的游戏。
我和小伙伴找来一根细长杆，抓一把麦粒，放进嘴里可着劲嚼，直到变成面筋。等把面筋安放到长杆头上，粘蝉工具就做成了。到了树下，“闻音辨鸣蝉”，瞅准正洋洋得意的蝉，悄悄把面筋杆轻轻擎起，将面筋慢慢靠近鸣蝉，待蝉发觉，刚一飞，一只翅膀就被面筋粘住，就成了“笼中鸟”，半天功夫，能捉一百多只。
最常见的吃法是：把金蝉用清水泡一夜，用清水清洗干净，空一下水份。锅内放油适量，待油热后，放入金蝉。过一会儿，用锅铲翻一翻，在炸的过程中，不时翻动一下，一会儿，金蝉变颜色了，到金蝉稍黄，用锅铲翻动，听到哗哗地声音，金蝉变得焦黄、酥脆了，就好了，把炸好的金蝉放进盘里，趁热撒点盐，喜欢孜然风味的可以再撒点孜然，黄黄的，脆脆的，令人馋涎欲滴……每次当一丝丝熟悉的香味瞬间充斥满整个房间时候，孩子的涎水早已经流出好长好长。曾经张牙舞爪的蝉蛹们已经披上一身金灿灿的外衣，不等香蝉冷却就急不可耐地放进嘴里，唏嘘着咀嚼起来；劳累了的父亲也忘记了疲劳，寻出一瓶已经打开过无数次的沂水老白干，一边品味着着喷香喷香的野味，一边小口啜吸着白酒，幸福快活的样子竟和孩童般别无两样儿。
老家还有一种吃法：把金蝉洗净剁碎，小葱干辣椒切好放在一起，打上鸡蛋，搅拌匀和，待锅里油九分熟，将金蝉鸡蛋倒入，翻炒至香酥，即可出锅，卷煎饼吃，三天都口有余香。
有幸逃过一劫的蝉儿，好像报复似的在树上没白没黑地啸叫着。淘气孩子干脆跑到离大人们较远的树林里，从旁边的麦秸垛上一人抽一把干透的麦秸集中到树下，一旦接触到点燃的火柴瞬间就熊熊燃烧起来，孩子们欢呼雀跃着，一会儿使劲摇摆着小树的枝干，一会儿又用脚后跟狠狠地踹着大树的根部，刚才还拼命啸叫的蝉儿忽然被孩子们一惊，便都慌乱地朝着火光的方向扑将下来，只痛苦地呻吟几声便没了气息，而这残忍地虐杀却一次次地成为孩子们乐此不疲的游戏，充分演绎着物尽天择，适者生存的真理。
据统计，世界每天就有75个物种灭绝，而每小时，则有3个物种灭绝。自然条件的变化，使某些野生动物不能适应环境，人为的各种活动使野生动物栖息的环境越来越小，环境污染破坏了野生动物的生存环境，掠夺性狩猎更加剧了某些物种的灭绝。现在，随着人们掠夺式的捕捉，蝉越来越少，头脑灵活的人有的搞开了人工养殖，花钱就能买很多，可怎么也不会寻到过去捕蝉的乐趣。
但愿人们手下留情，金蝉脱壳的本领越来越大，若干年后，乡下的河边树林里，蝉鸣声此起彼伏，连绵不断，捕蝉的人们络绎不绝，人们寻找的不光是原生态的乐趣，更是那一份久久不能忘怀的淡淡的乡愁。
