我国有道名扬四海、饭菜合一的美味——扬州炒饭。这是有文献记载、有菜谱可寻的。就世界范围内而言，但凡有华人餐馆的国家，就一定有扬州炒饭的激情献演。可以说，扬州炒饭在满足各国食客追捧与口福的同时，也肩负起了传扬中国美食文化的重任。而就在大洋彼岸的美国，准确地说是麻省理工学院，也有一道扬州炒饭时常在激情献演。
我的女儿目前正在麻省理工学院攻读MBA。该校国际生多，而且均为工作和独立生活多年、有着较强动手能力的同仁。他们大多游历过多国，见过一定世面。
该校同窗经常结伴出国游，平时还酷爱派对。他们在派对上交流学习心得，分享美食，畅叙友情，积累人脉。派对采用的AA制，不是出钱平摊，而是参与者每人各出一道美味；场所可以是餐厅，也可以是教室、公寓；菜品呢，则各具参与者的国家和民族特色。菜肴价格大致相等，不欺不媚。
我女儿首次参加派对时，就发来了视频与图片。课桌拼成的餐桌上，荤的素的各种美食五颜六色，大碗小盘地一溜排开，足有二十多道，看上去很是壮观。我仔细端详，看到有意大利的披萨、火腿，德国的香肠、猪脚，法国的鹅肝、沙拉，日本的寿司、章鱼丸子，韩国的泡菜、炸鸡，俄罗斯的红肠、罗宋汤，美国的大虾、烤鸡腿，巴西的烤肉，墨西哥的卷饼，越南的河粉，阿根廷的炖牛肉……好似全世界的美食一时间都跑来热热闹闹在此齐聚，直看得人眼花缭乱。
正在猜测着女儿会奉上一道什么样的菜肴呢？就见她已不慌不忙地开始了现场烹制。她有条不紊地操作着，顷刻间便端出个足有一尺宽的大盘子，里面竟是满满当当、五颜六色的炒饭！颗粒分明的米饭，混合着红色的香肠、鹌鹑、鸽肉，黄色的鸡蛋、南瓜、金针菜，绿色的豌豆、芹菜、蒜苗，黑色的海参、木耳、香菇，紫色的是鸭肫、猪肝、洋葱，白色的虾仁、春笋、平蘑……天上飞的、地上跑的、水里游的、山里长的，统统被切成细小的颗粒和丁块，与米饭完美地匹配在一起，看着就令人喜悦和垂涎。女儿那些来自世界各地的同学，打量着她手中那个热气腾腾、香味扑鼻的大盘子，瞬间两眼发亮。
开吃了。一群年轻人不约而同，手里的勺子、叉子、筷子几乎都朝着一个目标——那盘炒饭伸过去。“好吃！”“好吃！”“真的很好吃！”眨眼的功夫，满满当当的炒饭便风卷残云般空了盘。回味之余，同学们问起菜名，我女儿颇有些自豪地回答：“中国炒饭！”
女儿这道“中国炒饭”，其实就是改良版或升级版的扬州炒饭。她在麻省理工学院读MBA之前，已经在上海一家外资企业工作多年。那个时候员工们也常有派对，而女儿的拿手好菜，就是这道她早已驾轻就熟的“中国炒饭”。
女儿烹制的这道“中国炒饭”，并没有一定之规，或者说有着较大的随机性。就食材和备料来说，受市场制约，所以必须因时因地制宜，相机而行。食材的选择，尽可能做到品种丰富、荤素结合、色彩多样、营养全面，准则是既好看又好吃就OK。女儿将其命名为“中国炒饭”，一是表明出处，再者也表达了她的爱国思乡之情。
就烹饪技艺来说，女儿这道“中国炒饭”是烩炒，也属于预制菜。看似简单，做起来也颇费功夫。前期所有食材均需改刀，要大小般配；其次焯水断生，还得油煎预熟；煮熟的米饭必须软硬适度，颗粒分明；所以仅仅是准备就绪，也得要些时间的。
有句老话说，机会总是留给有准备人的。女儿把她在国内演练得炉火纯青的“中国炒饭”带到了美国麻省理工学院，由于确实好吃而深入人心。自那以后，她的那些同学们，每次派对时都会说：“来顿‘中国炒饭’吧”，使得我女儿这爱国思乡的“中国炒饭”一度成为了他们举行派对的代名词。后来，我女儿还在保留“中国炒饭”的前提下，又不时推出了几道其他的中国菜肴。她希望通过美味让同学们更多的了解中国，进而热爱中国文化。
作者：徐永清
