二
我们家原来有两个“老物件儿”，一个是烙饼的鏊子，一个是捞面的笊篱。都是姥爷自己手工打造。据母亲说，打鏊子用的铁，是当年在宝鸡铁路工厂做火车头剩下的边角料，德国产；打笊篱用的是红铜，母亲说，那也是洋货，是母亲调进西安厂时，辛辛苦苦从宝鸡拎回来的。我早年当兵探亲回家，每次进厨房，都觉得哪儿不对了，于今仔细一想，就是少了这两个“老物件儿”。想起来，就心疼的不行！
我们家的鏊子，与山东烙煎饼的鏊子完全不一样。山东的鏊子是凸出来的，没有沿儿，我们家的鏊子是凹下去的，有围堰绕着的，是有沿儿的。煎饺子不用担心油水浆汤流下去，而且可以盖上锅盖焖烙。什么饼都可以烙，薄的厚的不薄不厚的，有馅儿的没馅的，甜的咸的甜咸的，奶奶都会烙，而且都好吃极啦。比如那个薄饼，要死面的，用擀面杖把面擀得薄薄的，放锅里半分钟一翻，两翻就可以出锅了。春天，卷上鸡蛋炒香椿芽子吃；夏天，卷上绿豆芽子炒韭菜吃，都是超级好吃的呢。
至今，我的唇齿，我的胃，最思念的烙饼，是奶奶烙的羊油葱花饼。那个脆皮的香、葱花炒熟后的香和羊油的香，裹在一起飘起来的香，哪怕是一丝丝一缕缕飘起来被闻到，也能产生令人流口水的味道，比闪电还亮豁，至今都在我的舌尖上闪耀。做法简单，但工艺讲究。和好了面，要“醒”（亦可念“省”）两小时；之后，用擀面杖将面擀开，先抹一层白生生的羊油，再撒一层海盐，就是大粒儿原生的海盐；再撒五香粉加少一点的花椒粉；最后，撒上切成大块儿的葱花头，切忌不能切太碎，要拇指盖儿大小；然后卷起来，卷成卷儿；再然后，切成一截一截；将切下的一截截捏封住口，按，用擀面杖均匀地擀开，之后入油锅烙。中火勤翻，待饼中油往外冒，嗞嗞响的时候，油沁入面，葱香入面，盐化入面，五香花椒的滋味等等，就一齐入面了，越翻香味就越浓，越来越香，越来越浓，浓郁的饼香，就从厨房飘到了院子里……
这时候，我和姐姐弟弟早就按捺不住了，坐在厨房门口的小板凳上，一人面前还有一个高方凳，方凳上放着一个小盘子，小手捧着在等着吃饼了。大大的羊油葱花饼出锅了，摊在案板上了……奶奶手起刀落，两刀一个十字，四块饼就切好了。然后，用铲子铲将出来，奶奶踮着小脚，端着铲子上的热香扑鼻的一角饼，从小到大地掷，弟弟、我、姐姐，每人的盘子里都掷上一块，奶奶说：吃吧，小心烫了嘴。嗯，那香味，还没等我们吃，就把我们的哈喇子给拽出来了……
日复一日，年复一年，奶奶做的好吃的东西，被我们都吃到了哪儿了？
