谷雨节气到来，此时是太阳行经黄经30度，是传统春季的最后十五天。节气长达十五天，从名字就可以看出，是雨水丰沛，谷物生长最好的时期。
谷雨最重要的一个特征，就是草木蓬勃，新芽滋长，绿意盎然，且这样温暖湿润的时段，简直一夜之间，绿芽展叶，绿树展荫，是空气中都能闻见草木的香气。
那么谷雨节气除了禾苗生长，芳草连天，牡丹盛开，而又一种和人们生活紧密相关的植物，也进入了最蓬勃的出芽生长期，那就是茶。
茶的历史可追溯上古，人们从各种树叶中发现了茶树的叶子，可以吃，芬芳，有助于消化。
唐贞观十五年，文成公主入藏，就带入了大量的茶叶，可以知道早唐时期，茶就是中国人必备的日常物质。
唐朝陆羽对于茶特别喜欢， 遍历长江中下游和淮河流域各地的产茶区，考察了第一手茶叶的种植和使用材料，写出了著名的茶经，这是系统性总结了历史上的茶树种植和茶叶使用以及品茶方法，对于茶文化的传播，起到了重要的推动作用。被后世成为茶圣和茶神。
那么茶叶如此重要，人们究竟使用茶的哪个部分呢？使用的是茶树的嫩叶和嫩芽。
由于茶叶的嫩叶和嫩芽有着利消化，清火，利于肠道，解毒，提神，芬芳等诸多保健功能，所以人们珍爱茶叶使用茶叶，并且将嫩叶嫩芽收集起来，压榨风干，便于保存。
茶叶茶芽生长最旺，品质最好的时期，就是晚春，清明节气和谷雨节气中。此时的嫩叶和茶芽新鲜饱满，富含营养，用以制作风干也不会损害其芬芳功效。所以这段时间，是采摘茶叶的最好时期。当然正是茶叶的迅速生长，种植茶叶的人，必须抢在嫩叶变老之前，迅速采摘。
“春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。”唐末至五代 · 齐己《谢中上人寄茶 》
齐己本身就爱茶种茶，这是在外云游，收到常住山林僧人寄来的新茶，他瞬间就回到了山林采茶的场面。
在春天的山林，谷雨前后的时段，已经是茶叶生长的高峰，僧人们和山民们一起下到茶园，双手并用，采集茶树上的嫩芽。
嫩芽新鲜稚嫩，多却小，采集了半天还没有装满一个竹笼。但是春山采茶这样的劳作场景，还是让远在他乡的齐己，闻着茶香就有代入感。因为他本身就是在山中种茶，对这样的生活，亲切而熟悉。
他甚至知道他们采茶之后，用最新鲜的泉水，开煮茶叶，以缓解劳作的疲劳。
那么唐朝的茶叶和现在的茶叶，食用方法是不同的，它更像是高贵的调料和底料，抓一把最嫩的茶叶，将米，姜，盐，各类果子混合着煮，煮成茶香和粥香四溢的流质，大家围在一起喝茶粥，补充体力，醒脑又舒畅。
这最新鲜的茶叶，安抚着劳作者的艰辛，间或谈一下茶叶的品质，能卖的价钱，这样的随意，恐怕是城里很多人都难以想象的那种淳朴，清美，还有奢侈。毕竟茶叶不比蔬菜，因为产量少，而价格高。只有这些山民可以稍微豪放地挥霍那最新鲜的茶芽。
那么有个问题来了，是谷雨前的茶好呢，还是谷雨后的茶好呢。
这个是根据茶叶的不同产地来定的。谷雨是茶叶茂盛的一个时间大致坐标。在这个坐标上，有的山林谷雨前的茶叶最嫩最好，有的则在谷雨节气左右。毕竟在唐朝，茶叶的产地已经遍布江南江北。靠南的地方，甚至清明节左右的茶叶品质最好，而靠北的地方，则延迟到谷雨节气。
总之谷雨前后，在唐朝和宋朝，都是采茶最好的时段。因为过了这一阶段，阳光炙热，进入夏天，茶芽嫩叶也开始老化，不堪食用。
“枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。
摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。
高人梦惜藏岩里，白硾封题寄火前。
应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。” 唐末至五代· 齐己《闻道林诸友尝茶因有寄 》
因为齐己本身种茶，对茶叶非常热爱，一听到别人在山上喝茶，远游的他心就痒痒，虽然这是脑补朋友在谷雨时节茶园喝茶的场景，同时也是他自己惯常的茶园生活。
他能回忆和脑补的都在这首诗里。
当茶叶如枪如旗的嫩芽冉冉成片在茶叶园中时，这应该是谷雨节气，春雨初晴，杜鹃啼叫之时。
我知道你们是在高山的茶园里，带着晨露采茶，然后将新鲜的茶叶和着松粉，用最清澈的山泉煮着吃。
我的梦就藏在茶山的岩石里，谢谢你们记得我，将清明节前的茶叶打包寄给了我。
只是我喝着明前茶，想着你们在喝谷雨茶，这他乡的谷雨黄昏可真难熬。
火前，是指寒食禁火之前采摘的茶叶，现在叫作明前茶。
这种茶叶产量更少，口感更好，通常是作为最珍贵的礼物馈赠最好的朋友。
但是齐己显然更在于谷雨时候，和大家一起在山林中采茶喝茶。
可见喝茶自古以来，不止是美味饮品和食品，还是最好的社交用品，要喝大家一起喝。
“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。
静试恰如湖上雪，对尝兼忆剡中人。
瓶悬金粉师应有，筯点琼花我自珍。
清话几时搔首后，愿和松色劝三巡。”北宋 · 林逋 《尝茶次寄越僧灵皎》
那么宋朝林逋，住在杭州西湖孤山，而孤山这里有白云峰，是产茶胜地。
林逋和这里的僧人交好，春天采茶制茶时，可以率先尝新。
那么我们现在的成品茶，是经过了烘焙的，但是古代，主要采取压榨茶叶的汁水，然后风干保存售卖。但是真正茶叶的产地，品尝新茶，或者没有这么多麻烦。
显然，他们用的是最新鲜的谷雨中的茶芽，一种新鲜的鲜美，直接就开煮。
那么通常风干的茶叶，在宋朝怎么喝呢？先取出一些，用碾子压碎磨粉，然后混合一些果品，米物，盐，冲泡或者煮成茶糊糊。品茶的过程，就是看这些粉末形成的泡沫，以及口感。
但是林逋这种，显然可以看到完整的茶叶旗枪。
想必就是新鲜的茶叶，加上已经做好的茶末，一起混煮。
宋朝时候品茶，和现代手磨咖啡一样，边谈话，边品尝，流质的茶叶液体，有时尚饮品那种美好和功效，既能够温暖肠胃，也不太油腻，可以和朋友消磨好多最清美的时光。
所以吃茶和清话聊天往往是在一起。
茶粥空了，再续上。比酒温柔清新，细水长流，君子之谈那种美。
“蚕房已裹清明种，茶户初收谷雨芽。
欲把一杯壶已罄，谩搜诗句答年华。”南宋 · 陆游 《暮春龟堂即事四首 其四 》
这是陆游83岁的作品，晚年他将自己的书房称龟房，大约自嘲和祝福都有。一个有文化有忧患的人在南宋活到这个年龄，真是稀罕事。稀罕的是他到死都保持着诗人的才气和敏感。
在浙江阴山，谷雨时节，家家蚕房已经养蚕，蚕正在啃食着新鲜的桑叶。
而这里种茶的人家，已经将谷雨时节的最嫩的茶芽采摘了下来，就等着卖出个好价钱。
老年的陆游将自己融入这里的太平和勤劳，虽然现在他已经不能下地耕田，但是他会在村落里到处转悠，看看这家的蚕，问问那家的茶叶，农民好，他也老得开心自在。
正是此地富庶太平，所以他转回家想喝一杯，发现，壶里没有酒，或者是被晚辈藏了起来吧。
陆游笑了笑，他又开始写诗，歌颂这难得的太平年，回望自己的岁月年华。
可以知道，在谷雨节气，在南宋，是采茶最重要的时段。因为此时的茶芽鲜嫩蓬勃而量大，对于农民来讲，谷雨的茶叶，也是重要的收入之一吧。
“敬亭山下故人家，谷雨晴时正摘茶。
我似卢仝酷相好，春深休寄杜鹃花。”元末 · 郭奎 《寄陈教授敏 》
敬亭山在安徽，这是安徽的茶山，谷雨节气雨后天晴，正是采摘嫩茶的时候。
而陈教授显然老家就在安徽敬亭山，这首诗是找老朋友开后要谷雨的茶叶。
我知道你们那里有宣城最美的杜鹃花，但是请你不要寄给我，我和唐朝的卢仝一样，就喜欢喝茶。你要是想寄东西过来，就把你们那里的谷雨茶给我吧。
天，这真是会要，精准要茶，要得别人无法拒绝。
谷雨茶，在茶叶品种当中，实际占据相当大的分量。
好在这首诗不是要的明前茶，否则这位陈教授，那可是有种倾家荡产的心疼。
“山腰盘复道，高下住人家。
物色冬青树，时新谷雨茶。
枫团凝远盖，泉落缀惊蛇。
记得旋舟日，东风桃李花。” 明 · 田登《 巴风》
这是四川的茶山，山腰就有道路，就有人家。
而这里的茶园，盘山遍地，谷雨时节，冬青树矗立在齐整的茶垅之间，翠绿壮观。
这是四川晚春的茶山茶林，泉水潮湿，有蛇游走，枫树如盖，一片绿色的晚春海洋。
诗人惊讶这里崇山峻岭，四季不同，因为他来的时候，是山上层层桃李花，结果不多久，这里是青山绿水满地茶。
在高山和丘陵的茶园别有壮美，让春山更绿，更清新。
明朝之后，茶的食用饮用方式改变，人们更爱单纯的茶叶泡水，为的是品尝山野春气芬芳。
当然现在的茶制品和茶饮用，多种多样。有类似唐宋的抹茶，有清茶，有煮红茶，还有茶叶烩虾仁。当然我们最常见最忽视的就是茶叶煮鸡蛋，实际上有很好的养生明目的效果。
又是一年谷雨新茶时，你生活中还有哪些关于茶的？
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。
