荆建利/文
该地名志记载：郑州金水区有一个村庄黄岗庙。黄岗届村：东临中牟县，西有京港澳高速公路，南接孙岗，北接黄河大堤，北依黄河。辖黄岗庙、三坝2个自然村，4个村民组。因为村里有一座黄岗庙，村民环庙定居，以寺名为村名。解放前，黄岗庙庙宇占地数十亩，有好几个大殿，庙里有僧人，是郑州东较大的寺院。据说：今二七区黄岗寺为第一道门，二道门在今孙岗西北部，三道门是黄岗庙的正门。因为黄岗寺的皇觉寺是少林寺的下院，黄岗庙和皇觉寺渊源很深，很可能也是少林寺之下院。解放后因为反对封建迷信，农会将黄岗庙扒掉，砖瓦拉到黄庄盖成了小学。村名沿用至今。每年农历三月二十，黄岗庙有庙会。说其传说，还得从少年朱元璋出家皇觉寺说起：
元朝末年，天下大旱，赤地千里，颗粒无收，万民倒悬。朱元璋父母双亡，弟兄离散，姐弟两分。少年朱元璋逃到河南郑州，其实名为管城。在一个老妈妈的引荐下，到了现在西南黄岗寺一带的皇觉寺出家。最初皇觉寺最初名叫报恩寺。才开始时，朱元璋并没有当和尚，而是给地主家放牛娃。
朱元璋很小，才十来岁，还不能像个成年人干活。还是，地主还是收下了朱元璋，让他到田野放猪牛羊。老地主心说，好好刁难他一下，放不好就让他走！朱元璋很聪明，先是放羊，后来放牛，最后放猪。这段时间，朱元璋，结交了胡大海、郭英、常遇春、邓俞汤和几个小朋友。朱元璋性格随和，和大家打成一片，很玩得来。有一天，小伙伴几个被老地主惩罚，连残汤剩羹也不给吃。
汤和提议：“谁要是让咱们吃饱，我等就拜他为王！”讨论来讨论去，最后眼光落在朱元璋身上。朱元璋说：“一言为定？”几个小家伙一起点头。朱元璋眼光落到跟前的这头猪身上，说：“我现在求请你吃猪肉。”朱元璋天生就有洪荒之力，翻到猪，拿起给猪割草的镰刀，把猪给宰杀了。朱元璋成了他们的孩子王。五人结拜，约定将来福祸与共。
朱元璋回去后，拿着剥下来的一点猪皮，说：“今天遇到绿林强人打劫，看我年幼，才饶我不死。只是猪被他们杀了吃了。为了让我有个好的交待，给我留下一个猪皮，证明错不在我，要是想讨公道，请到密县皇姑寨赐教。”老地主自然不敢去皇姑寨自讨死路，可是丢了猪，实在心疼。他拿起棍子要打朱元璋。却见眼前金光四射。老地主脑子一转心一动，有了：“重八，我限你明天，只要你能给我坐上一道美味，我就放了扰你不死！”
朱元璋发愁，只剩下猪皮怎么做好吃的呀。他到厨房把猪皮洗净，放进锅里煮烂，切碎，倒在一个盆里备用。那些煮过汤的汁水，他想喝些，放里面了必须的佐料。朱元璋想一想，还是没有想出办法，干脆猪皮汁水都倒在一个盆里。明天再说，不行了我自己一个吃了，然后逃跑。朱元璋喝了大部分肉汤，仅剩下埋着猪皮的汁水，就去睡了。
第二天，老财主一大早，就来找朱元璋，看见朱元璋睡呢，拿起棍子就要动手。可一想，昨天金光护体，今日也一定百鸟护身。推醒他！朱元璋睁眼一看，吓了一跳，凶神恶煞来了呀。慌忙起身，来到厨房，一看，盆里的猪皮烱在一起了。这可咋办？老鳖孙正等着吃人间美味呢！一着急，倒在案板上。朱元璋眼前一亮，哇塞！透明、软弹，猪皮丝在里面，就像水缸里许多鱼一样，根根分明！拿起刀子，还能切成块。调入可口的佐料，味道美极了。朱元璋端到老地主面前。一尝，老地主乐坏啦，又软又烂，还有弹性。这小八子真聪明啦。
吃完以后，一时高兴，放了朱元璋。可是后来，让朱重八教会做皮冻以后，心有不甘，把他给赶走了。朱元璋后没有地方去，就到村里当了和尚。这也是他开始梦想觉醒的地方，因此叫做皇觉寺。至于那道菜名：叫做皮冻，黄岗寺人为了纪念朱元璋，称之为“朱头烱”，意思是朱洪武第一个做出来的嘛。可是，叫来叫去，叫做了“猪头烱”。这哪里有什么猪头的事啊！
