红楼梦是中国古典文化的代表作品，是了解中国传统社会的百科全书，作品中反应的社会现实与风俗习惯，涉及的典章制度与衣着风物，包容海涵，绚丽缤纷。以饮茶而言，书中言及茶事达160多处，咏及茶的诗词连句有十余首，书中描写的形形色色的饮茶方式，丰富多彩的名茶品目，珍奇精美的古玩茶具，以及讲究非凡的烹茶泡茶用水，在我国历代文学作品中，最为全面丰富。

一、倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤

饮茶品茗在豪门贵族家庭里是极为寻常的事，连鹦鹉也会叫“水滚汤熟好沏茶”。《红楼梦》多是描写“钟鸣鼎食、诗礼簪缨”之家的茶文化。富贵人家喝茶,当然是喝上好的茶，择上好的水，用上好的器具。

红楼梦写到的众多茶事中，笔墨最重，最为典型的是第41回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中妙玉款待贾母一行饮茶的描写，这是极为讲究的品茶。妙玉不仅精于择茶选水，对茶具的选择也及其考究，她请贾母吃的是名为“老君眉”的产自湖南洞庭湖的君山银针，茶具是“成窑五彩泥金小盖钟”，烹茶的水是“旧年的雨水”，而当她与宝黛钗在耳房内，吃“梯己”茶时，用的是五年前玄墓蟠香寺收的梅花上的雪水。使用的茶具也极为精美珍奇，价值连城。妙玉对饮茶的一番议论，更是亦庄亦谐、意趣盎然。

栊翠庵茶品梅花雪

妙玉又寻出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏出来，斟了茶给宝玉说：“你可吃得了这一海？”宝玉喜得忙道：“吃得了。”妙玉笑道：“你虽吃得了，也没这些茶糟蹋。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮螺饮驴了’。你吃这一海变成了什么？” 说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝。黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。

成窑五彩泥金小盖钟

除却妙玉为贾母特备的老君眉，还有另外五种名茶。一是宝玉最爱的枫露茶，小说第8回《奇缘识金锁》:“这枫露茶也确实不平凡, 一般茶泡了三四道, 早已味同嚼蜡, 这茶才刚刚出色出味”。

二是六安茶，贾母道:“我不吃六安茶”。这里提到的六安茶，为清代贡茶。

三是黛玉屋中常备的龙井茶，小说第82回,宝玉读书回来,急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。黛玉微微一笑,因叫紫鹃,“把我的龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得里头”。

四是普洱茶，小说第63回“寿怡红群芳开夜宴”中林之孝家的一行来了怡红院查上夜,正当宝玉怕积食还没睡,林之孝家的便说“该沏些个普洱茶吃”,袭人晴雯忙说“沏了一子女儿茶,已经吃过两碗了”。这里的女儿茶,应该就是普洱茶的一种了。

五是外国名茶暹罗茶，此为泰国进贡而来的茶。

二、静夜不眠因酒渴，沉烟重拔索烹茶

宝玉饮酒后用茶来解酒，贾母食过油腻的食物后，以茶来解腻，这里的茶是养身的茶。林黛玉初到荣国府，第一次用罢了饭，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来，曹雪芹在此时写下这样一段话“当日林如海教女以惜福养身，云：‘饭后务待食粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾’….”，黛玉见贾府刚刚饭毕，即奉上茶来，却“又见人捧过漱盂”，方才明白，原来这茶并非为引用而设，于是也照样漱了口。机织盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。可见饭后漱口已是贾府的一种食规，这是有科学道理的，李时珍《本草纲目》中就讲道：“惟饮食后浓茶漱口，既去烦腻而脾胃不知，且若能坚齿消蠧，深得饮茶之妙”。

以茶养身只是红楼梦众多的茶事描写中的一种，此外还有以茶待客、以茶赠友、以茶定亲、以茶作祭，以茶泡饭等。

以茶待客是贾府的规矩，也是整个中国民间的风俗和礼仪。第1回就有甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村。第13回，大明宫掌宫太监戴权来了，“贾珍忙接待，让坐至逗蜂轩献茶。”第18回，元妃省亲，到了荣国府，“茶三献，贾妃降座”。

受茶允婚是传统民风，第25回凤姐对黛玉说的那句：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇儿？” 众人都笑。王熙凤之所以这样说,是因为当时有“定亲茶”之说，“吃了谁家的茶，就是谁家的人”，“一女不吃两家茶”。

以茶作祭自古以来就是丧礼的重要部分。第14回，秦可卿死，王熙凤吩咐一大群下人说：”这四十个人也分作两班，单在灵前下香、添油、挂幔、守灵、供饭、供茶、随起举哀，也不管别的事“。这里的“供茶”已是祭祀必不可少的物品之一。

三、却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹

红楼梦中，人人都享有对茶的情怀。丫鬟仆人也懂得在大雪的冬夜，可以享受煮雪烹茶的情趣，那些吟风叹月的诗歌辞赋中也离不开茶。

第2回有一联“一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡”。第16回潇湘馆联：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉”。第50回芦雪庵十一美争联, 宝琴与湘云对成一联: “烹茶水渐沸, 煮酒叶难烧”。

第17回中, 宝玉为潇湘馆题联: “宝鼎茶闲烟尚绿, 幽窗棋罢指犹凉”。第23 回的《四时即事诗》四首中, 有三次写到品茶, 趣味盎然。可见茶在贾宝玉心目中的地位，也说明茶与日常生活密切的关系。

历经世事沧桑，参透人间冷暖的曹雪芹，多次借描写红楼梦中的人生最后诀别时刻，将对茶的情怀展现的淋漓尽致。

第77回，“心比天高，身为下贱”的晴雯，遭到贾府统治者残忍的羞辱虐待后，被撵出大观园，当夜悲惨的死去，在她临死前宝玉去看过她，晴雯向宝玉索茶喝，晴雯道：阿弥陀佛，你来的好，且把那茶倒半碗我喝，渴了这半日，叫半个人也叫不着……”。宝玉提起茶壶斟了半碗，自己尝了尝，并无清香且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而已，宝玉尝毕，递与晴雯，晴雯如得甘露一般，一气灌了下去。