在中国人心里，始终有一个神圣不可侵犯的信念：“民以食为天”。中华民族不仅爱吃，而且会吃。上下五千年的时光，中国人细煮慢炖出来的饮食文化，不仅源远流长，而且博大精深。
热爱美食的中国人，早在远古时期就已经养成了做饭的天赋。祖先们在使用青铜器的基础上，发明出了许多种对食物的加工方式。夏商时期的烹饪方法还不算多，但到了周朝，生产力快速发展，此时的烹饪方法已十分多样。因周朝人偏爱蒸煮的食物，故此时的青铜炊食器多属蒸煮之器。
假如你穿越回到了青铜时代，比如西周时期好了，并且有机会去参加一场上流社会的饭局，以下几种青铜器皿的用途你都晓得吗？吃饭时都要注意哪些礼仪呢？下面就让三毛给你简单地说一说吧。
【烹煮工具类】
No.1 鼎
淳化大鼎-陕西历史博物馆
鼎，在周朝是最重要的炊器，有三足和四足的形制，它主要是用来煮肉或盛肉的锅，有时也可以用来盛放其他珍贵食品。古人把牛、羊、猪、鱼等肉食一同放进鼎里乱炖，之后在进行分食。如果要类比现代工具的话，那你可以把它当作是“纯肉火锅”。
No.2 鬲（lì）
师趛鬲-故宫博物院
鬲，也是周朝时用来炊煮食物主要的器物之一，鬲的形状和鼎很相似，三足的造型是为了方面在下面点火加柴火，并扩大与火的接触面积，使食物熟得更快一些。它一般用来煮粥，也可煮饭，相当于现代的高压锅。
No.3 甑（zèng）
兽环甑-恭王府博物馆
甑，主要用来放置被蒸的食物的器皿，底部有许多透气的小孔，一般与鬲组合使用，相当于现代的蒸笼。
No.4 甗（yǎn）
母癸甗-上海博物馆
甗，实际就是甑+鬲的合体，上部分为甑，下部分为鬲，利用蒸汽把食物煮熟，相当于现代的蒸锅。根据鬲和甑的组合方式，甗有分体和连体两种样式，一般都是一鬲配一甑。商代晚期，出现了一鬲三甑的三联甗，这种三联甗相当于现代的炉灶。
【装盛工具类】
No.5 簋（guǐ）
虎簋-上海博物馆
簋，主要用来盛黍稷稻粱等谷类的主食，相当于装饭的圆形大碗。簋流行的时间很长，商代开始出现，一直延续到战国时期。其造型多样、变化复杂，一般为敞口、鼓腹、双耳。
No.6 簠（fǔ）
叔朕簠-故宫博物院
簠，和簋功能相似，二者不同之处在于，簋是圆形，簠为方形。也就是说，簠同样是用来装主食的碗，不过是方形的大碗。
No.7 盨（xǔ）
杜伯盨-故宫博物院
盨，又是一款用来装主食的饭碗，形状似簋而椭圆。换言之，这是带有双耳的椭圆碗。盨出现于西周中期，流行于西周晚期，到春秋初期基本消失，流行时间较短。
No.8 敦（duì）
荆公孙敦-故宫博物院
敦，基本形制是上下内外皆圆，器与盖可以分开单独使用。没错！它同样是一款饭碗，不过因为它的盖子也能用来盛食物，所以这是套装碗。
【辅助工具类】
No.9 豆——调料碟
狩猎纹豆-故宫博物院
豆，大多有盖，盖上有抓手或环纽。和盾一样，豆的盖子也可以翻倒过来使用。豆是专门用来盛放腌菜、肉酱等调味品的器物，与鼎、簋等配套使用，它相当于是现代人吃饭时用到的调料碗。
No.10 匕
兽纹匕-故宫博物院
匕，前端似勺，形如桃叶状，勺边薄利，尖端锋锐，能割切、能叉取、能舀汤，轻巧灵活，是现代汤勺的原始形状。它是集刀、叉、勺三种功能为一体的食用餐具，常与鼎、鬲等配套使用。
【吃饭是一件充满仪式的事情】
介绍了那么多的青铜食器，我们可以想象周代贵族吃饭的情景 ：一尊大鼎摆在正中，鼎中正煮着鲜肉，贵族们从鼎中捞出煮好的肉，用匕割成小块，分放在各位食客面前的各式“饭碗”中。豆中盛放着甜、咸、酸一应俱全的各种酱料，他们挑着各自喜欢的口味，蘸着酱料细品肉的滑嫩鲜美。值得一提的是，饭桌上的各式各样的菜肴都要放在固定的位置，取食的时候需要按照一定的程序进行，比如说要先吃哪部分的肉，这就是西周贵族的饭局写照。
对于生活在青铜时代的贵族来说，吃饭是一件极其复杂的事情。在这种事情上面，周天子是最有发言权的，每次吃饭，从优选食材、搭配配菜，到使用精美的青铜器，再到依据礼仪制度进行摆设，等每一步都做到位了，才能算得上是一顿称心的饭。
西周时代的饭局有着一套十分严格又繁复的礼仪制度，从进食方式到筵席宴飨，都对身份等级之别有着严格的规定，不能违规，不能越级行事，否则将会受到严厉的惩罚。这么看来，周朝贵族们吃饭时必须要小心翼翼地吃，不然一不小心就吃错了，吃出了祸事，轻则入狱，重则没命。
贵族们饮食时所使用的青铜器具除实用的功能以外，还起着“别上下，明贵贱”的作用。而在众多的青铜器之中，鼎和簋是青铜食器中的主角。当时有着一套严格的“列鼎制度”，它分为五个等级，具体套餐的情况如下图所示：
从列鼎制度的规定我们可以看出，鼎和簋是配套使用的，鼎一般为奇数，簋一般为偶数。
正所谓“夫礼之初起诸饮食”，贵族们用大量青铜制作了食器，形成一套繁缛的饮食礼仪，以区别君臣、嫡庶、长幼的等级身份。杯盘交叠，觥筹交错，这就是融合了美食、盛器、礼仪的青铜时代饭局。如果你真的穿越到青铜时代，千万要记得遵守这些礼仪啊。
