江南，文化昌盛，人杰地灵，是美丽富饶的代表，唐宋以降，随着人口的不断南移，北方充足的人口和先进农业技术传到江南，这里被逐渐被人们改造成鱼米之乡，到了明清两朝，江南更是成为了国家的钱粮财赋重地，向来有”苏湖熟、天下足”之说，丰盛的物产更是催生出了许多美食，我们今天要介绍的地方是浙江省湖州市的南浔古镇，这里不但被誉为中国江南的封面，古镇内更是有着几种声名远扬、让人垂涎欲滴的美食，就连《舌尖上的中国》和《十二道锋味》两大王牌美食节目都被吸引过来，那么这几种美食究竟是什么呢
南浔古镇
南浔古镇夕阳
南浔古镇游船
第一种美食就是双交面，江南地区的面食与北方有很大不同，由于气候的差异，北方小麦普遍生长周期长，筋度较高，经过拉、抻、切等动作之后才能成型，江南地区的小麦则相反，筋度较低，酸性高，所以要加碱，碱水面煮过之后的面汤很少直接用，需要另加汤底和浇头，所以像苏州、湖州这样的江南城市，最常见的面条都是带浇头的，一般一碗面里只有一份浇头，如果一碗面有两份浇头的话，则把这种面称为双浇面
双浇面
南浔的双浇面（双交面）一般就是指酥肉爆鱼面，顾名思义，这种面的浇头是酥肉和鱼肉，酥肉就是五花肉，在锅内加入姜、葱、八角、黄酒等佐料后，把焯好的五花肉放入锅内焖，焖上12个小时，等到煮到酥烂时便可捞出，放入冰箱冷却后切片
酥肉切片
与苏式焖肉面不同，双交面的酥肉更有味道
酥肉
爆鱼则要选择4-5斤的新鲜草鱼，现杀现做，把鱼肉切成片后，先用葱姜等腌制后再放入油锅内炸熟，最后在特制的卤汤内浸泡入味
双浇面
做好的浇头色泽红亮，肥而不腻，吃起来入口即化，既有鲜香的鱼，又有酥烂的猪肉，再加上吸满汤汁的面条，保证每位食客品尝之后都口齿留香，忍不住再来一碗，如果您认为浇头里鱼、肉有点多的话，也可以在浇头上搭配三鲜、笋干、酱干等食材，中和肉的油腻
有各种搭配的面
那么地道的双浇面要去哪吃呢？当地人有一种说法，那就是生女儿去五福楼，生儿子去状元楼，生龙凤胎则去龙凤面馆，虽然这里有一些调侃的成分，但是这三家面馆却是真实存在的老字号，当然还有网红的双桥面馆可以选择，想品尝双浇面的朋友们可千万别错过了哦
老字号 状元楼
如果您是冬日到访南浔，吃面的时候别忘了配上一壶黄酒，在果腹的同时驱除身上的寒气，那感觉就别提多舒服了
黄酒
《舌尖》上的美味说完了，我们再来看看《锋味》推荐的美食，这就是让人垂涎欲滴的浔蹄
在浙江北部，凡是有儿女结婚的人家大多有一种风俗，那就是必须要把酱蹄子作为一道菜肴放在桌子上，酱蹄子的第一个品尝者，必须是刚过门的儿媳妇或者是上门拜访的女婿，为什么有这种风俗呢？因为蹄子有”走动”的意思，那就意味着两家人以后要多走动，要经常联系，互相串门，而且酱蹄子的颜色是红色的，也有祝愿一对新人今后的小生活会红红火火的寓意
因此在浙江很多地方都有酱蹄子这道菜，南浔也不例外，有的人把南浔的酱蹄子称为”浔蹄”（也是一家店的名字），是南浔人过年必不可少的一道菜
南浔的浔蹄
正宗的浔蹄是根据几百年来的传统工艺制作出来的，讲究的是炖煮功夫，用5年以上的黄酒去腥，再用店家秘制的酱汁文火炖上一夜，冷却后淋上另一种酱汁，使浔蹄看起来色泽红亮，油润诱人
浔蹄上的酱汁
相传浔蹄是南浔”四象”之首的刘墉家族发明出来的，是刘氏家族的私房菜，因此浔蹄也叫”刘家大蹄”，后来配方流传到民间，普通百姓才能够品尝到这道曾经专属于富豪的菜肴，所以大家来到南浔，一定要品尝一下浔蹄的味道
沿街售卖的浔蹄
除了双交面和浔蹄，物产丰盛的南浔还有其他很出名的美味，例如南浔绣花锦、南浔臭豆腐、太湖三白、熏豆茶、定胜糕、双林姑嫂饼等，一定不会让吃货们失望的
臭豆腐
南浔绣花锦菜
定胜糕
去过南浔的朋友们认为那里的美食味道如何呢？
